Для приготовления начинки для таких блинов идеально подходят морская крупная кунджа либо красная рыба – горбуша, кета. Филе нарезать кубиками или же пропустить через мясорубку. В фарш добавить пассерованный лук, нарезанные варёные яйца, перец и соль по вкусу и хорошо перемешать.
Рецептов блинчиков несколько. Один из них: готовим болтушку из 2 яиц, стакана молока, с добавлением щепотки соли, 1 – 2 столовых ложек сахара без «горки» (это кому как по вкусу), 3 – 4 столовых ложек растительного масла. В эту смесь засыпать полтора стакана пшеничной муки, вымесить тесто до получения однородной массы и разбавить молоком до состояния жидкой сметаны. Замечено, что особенно хорошие блины получаются на чугунной сковороде.
На финише остаётся лишь завернуть в каждый блин подготовленный рыбный фарш и поджарить получившиеся «конвертики» на сковороде. При подаче к столу полить блины растопленным сливочным маслом.
