В основной базовой версии всё просто. Можно купить готовое дрожжевое тесто, достаточно 0,5 килограмма. Для приготовления начинки используем филе предварительно промороженной горбуши, освобожденное от косточек. На пирог достаточно одной половинки. Её режем на мелкие кусочки.
Измельчаем ножом пару средних луковиц, добавляем лук к рыбе. Солим, перчим по вкусу и хорошо перемешиваем эти ингредиенты. Тесто делим на две неравные части. Большую раскатываем в лепёшку толщиной до 1 сантиметра, выкладываем на смазанный растительным маслом противень, формируем бортики. Выкладываем начинку. Вторую часть теста раскатываем слоем потоньше и накрываем этой лепёшкой наш пирог. Края защипываем, в нескольких местах нужно эту крышку проткнуть вилкой для выхода пара при запекании. Остаётся поместить пирог в духовку и выпекать при температуре 180 градусов около получаса. На финише поверхность смазывают яичным желтком для получения эффектного глянца и ещё на несколько минут оставляют в духовке.
Можно также поэкспериментировать с начинкой. Например, скомбинировать рыбу с предварительно обжаренной с луком и морковью капустой или с рисом. Вариантов великое множество, но главный компонент во всём этом многообразии – горбуша.
Есть также варианты с верхним слоем пирога. Некоторые мастера и мастерицы проявляют недюжинные творческие способности и формируют из полосок теста декоративные решетки, узоры. Например, можно изобразить ажурную золотую рыбку с массой завитушек и роскошным павлиньим хвостом. Такой пирог украсит любой праздничный стол.
