Для приготовления этого блюда подойдёт и минтай, и крупная камбала, и сельдь, и красная рыба – в любом случае она должна пройти проморозку. После оттаивания её нужно слегка посолить и оставить на ночь, после чего подвялить в течение суток, чтобы ушла лишняя влага. Рыба разделывается на филе, все косточки удаляются.
Нарезаем филе на полоски. Добавляем измельчённый репчатый лук, зелёный лук-порей, молотый чёрный перец, нарезанные соломкой морковь, болгарский перец и две столовые ложки корейской перцовой пасты для кимчи. Любителям острого можно «приплюсовать» ещё красный молотый перец по вкусу.
На финише добавляем 4 столовые ложки соевого соуса, столько же растительного масла и 1 столовую ложку яблочного уксуса. Последний важен как консервант, который позволяет спокойно держать блюдо без холода где-нибудь на лоне природы, оно не испортится.
Для получения 1 – 1,5 литра продукта потребуется филе 6 селёдок средней величины или 5 крупных камбал. Такой салат в стиле корейского блюда хе хорош и сам по себе как закуска, и отлично сочетается с гарниром, например, картофельным пюре.
