Климатические особенности сезона «подвинули» границы традиционной любительской рыбалки и сподвигли рыболовов юга острова обратить внимание на другую рыбу. Вот о чём рассказал «Советскому Сахалину» наш постоянный консультант кандидат биологических наук и азартный рыболов-любитель со стажем Виталий Никитин.
От Пороная и далее на север острова в августе любительская рыбалка будет проходить в привычном режиме. Традиционно в августе – сентябре популярен рафтинг – сплав по таким рекам, как Поронай и Тымь, совмещённый с рыбалкой. Отличными трофеями могут стать амурские щука и язь. Этих и других хищников с облюбованных ими перекатов и плёсов изгоняют лососи, зашедшие на нерест. Последние ведут себя напористо и агрессивно, так что другим видам волей-неволей приходится перемещаться в труднодоступные заводи, там их и ловят. В нижнем течении обычный объект лова – краснопёрка.
Безусловно, представляет интерес кунджа. Крупные особи направляются к нерестилищам, которые обычно располагаются неподалёку от лососёвых, в малодоступных речных притоках. Отнерестившись, кунджа активно питается. Рыба помельче держится в морском прибрежье. Замечено, что в северо-восточной части Сахалина кунджа крупнее, до двух килограммов весом, на западном побережье – от полукилограмма и больше.
Ещё один «попутчик» лососёвых – голец, или южная проходная мальма. Эту рыбу ловят на перекатах, а иногда в больших ямах в среднем течении.
Что будет происходить на юге острова? Мало того, что рыбачить на внутренних водоёмах станет некомфортно из-за комарья, гнуса, буйной растительности по берегам и очень возможных встреч с косолапыми, так ещё и «градус подкачал». Конечно, не так, как в прошлом году, когда многие прежде нерестовые речки просто пересохли, но всё же…
На равнинных участках вода прогревается до плюс 18 градусов, в ней мало кислорода, поэтому лососи обходят их стороной. Им для нереста нужна оптимальная температура в районе плюс 11. Соответственно, нет в реках и традиционных спутников лососей. При этом неплохим трофеем может быть серебряный карась, особенно крупный на Тунайче.
Многие переключились на морскую рыбалку, причём с некоторым удалением от берега. С каждым годом набирает популярности лов крупного хищника, пришельца из тропиков – тихоокеанского голубого тунца.
Замечено, что у юго-восточного побережья, примерно от Поронайска и далее на юг до мыса Свободного попадаются особенно крупные экземпляры от 60 килограммов до двух центнеров и более. На юго-западном побережье от 20 и до 200 кило. Настоящей трофейной рыбалкой с ловлей самых крупных тунцов считается троллинг – блеснение с движущейся моторной лодки. Впрочем, с борта судна можно ловить и другими способами – «в отвес» и «в заброс», используя пилькеры, попперы, воблеры, силиконовые приманки в виде кальмаров… Нужны мощные и недешёвые катушки, шнуры, крючки, багры.
Мало добыть такого крупного «зверя», важно его и грамотно обработать – быстро слить кровь и охладить тушу при определённой температуре… Лучше, конечно, доверить это профессионалам с их навыками и необходимой технической базой. При этом правильно подготовленное мясо тунца, которое называют ещё морской говядиной, считается очень полезным, поскольку содержит большое количество железа и в некоторых странах АТР его «прописывают» людям для повышения содержания железа в крови. Например, донорам.
При покупке мяса тунца в торговой сети первым делом нужно обратить внимание на цвет: продукт должен быть розовым. Тёмный, вплоть до чёрного, цвет говорит о том, что такое мясо в лучшем случае не несёт человеку никакой пользы.
Семён РЕЧКИН.
Эксклюзивные рецепты от Виталия Никитина
Тунец на сахалинский лад
Японцы без ума от тунцовых суши и сашими, американцы – от стейков с кровью… Наша кухня ничуть не хуже.
Пельмени с тунцовой начинкой
На 1 килограмм рыбного филе потребуется пара луковиц среднего размера, несколько зубчиков чеснока, соль, смесь чёрного и белого перцев по вкусу, ну и, разумеется, пельменное тесто. Мясо и лук с чесноком лучше не прокручивать через мясорубку, а измельчить ножом, после чего перемешать фарш со всеми ингредиентами. Лепить пельмени нужно побыстрее, чтобы лук не успел отдать влагу, а после пельмешкам нужно немного полежать при комнатной температуре, чтобы начинка пропиталась его соком. Дальше всё традиционно – бросаем пельмени в подсоленный кипяток и даём им возможность побулькать в кастрюле несколько минут. Готовое блюдо вкусно и совсем непохоже на что-то рыбное.
Котлеты из тунца
Фарш готовится так же, как для пельменей, но с добавлением яйца. Котлеты обжаривают до золотистой корочки с двух сторон. На финише нелишне пропарить их под крышкой минут 15. К столу подавать с любым гарниром, например с картофельным пюре.
Приятного аппетита!
