В начале второй декады мая отдельные рыболовы-любители на юге острова ворчали насчёт слабого клёва симы на той же Лютоге. Обидно: ждали, готовились к рыбалке, домой же пришлось возвращаться с пустыми руками… При этом краснопёрки лови не хочу. Клюёт азартно, наживку так и норовит оборвать! Другие сахалинцы хвастались самыми первыми уловами карасей. Клёвые места не выдают, конечно, но рыбакам-карасятникам «сигналят»: активная рыбалка уже не за горами, пора готовить снасти. Наш постоянный консультант кандидат биологических наук Виталий Никитин поделился с «Советским Сахалином» своими соображениями.
На взгляд эксперта, некоторая задержка хода симы на юге Сахалина имеет логичное объяснение. Пару последних лет здесь летом царила жаркая погода, это отразилось на численности вида и на сроках начала его нерестового хода. В нынешнем сезоне климатические условия вернулись к норме, массовый ход ожидается ближе к концу мая.
Впрочем, есть и другие варианты рыбалки. Традиционно в мае в лидеры по популярности и массовости выходит краснопёрка. Точнее, один из трёх видов, обитающих на Сахалине, – крупночешуйная, которая весной по высокой воде устремляется в реки на нерест. Гурманы уверяют, что икра этой рыбы при правильном приготовлении вкуснее щучьей и карасёвой. Как правило, на крючки попадаются 300-граммовые особи до полуметра длиной, но бывают и полукилограммовые «сюрпризы».
Ближе к концу мая можно будет половить мелкочешуйную краснопёрку, которая может достигать веса и двух килограммов. Крупночешуйную можно определить по трём ярко-красным полоскам на жаберных крышках, у мелкочешуйной одна полоса.
Лучшая наживка для донных удочек – личинки жука-древоточца, которых добывают в песке на морском берегу. Впрочем, неплохо «работают» навозный червь и опарыш.
Караси – особая тема. Считается, что лучшее время для рыбалки начинается, когда цветёт черемуха. На юге Сахалина их ловят в озёрах, старицах в поймах рек Лютога, Найба, в протоке Красноармейской, в озере Тунайча, а также в Тёплых озерах и даже в брошенных карьерах. Известна закономерность: чем обширнее водоём, тем крупнее рыба. Славится карась, добытый на Тунайче, он может «потянуть» на килограмм и более.
На Тёплых озёрах и в Тунайче попадается сазан – «родственник» карася по семейству, но покрупнее. Его можно легко отличить по «усикам» на морде.
Для карасёвой рыбалки лучше взять наживку разных видов – растительного и животного происхождения. Проверенные наживки: червь и опарыш, зёрна консервированной кукурузы, разбухшая в воде перловка, хлебный мякиш. Есть смысл поэкспериментировать с аттрактантами, привлекающими рыбу запахами аниса, ванили и другими. Впрочем, и по сей день многие используют дедовские методы – подманивают карасей обломками кирпичей, выдержанными в керосине! Карасей ловят вплоть до наступления октябрьских холодов.
Семён РЕЧКИН.
Эксклюзивный кулинарный рецепт от Виталия Никитина
Серебряный карась в пикантном соусе по-сахалински
Для этого блюда идеально подходит крупный карась из Тунайчи. Рыбу нужно подготовить: выпотрошить, удалить чешую и жабры. По обеим сторонам тушки делаются надрезы, чтобы в дальнейшем при готовке растворились мелкие косточки. Подготовленную рыбу некоторое время маринуем, полив сухим белым вином – достаточно половины стакана.
Готовим томатную заливку. Измельчаем ножом 1 болгарский перец, 1 средний помидор, 1 луковицу, а небольшую морковь лучше натереть на мелкой тёрке. Эту овощную смесь обжариваем, добавляем по вкусу чёрный молотый перец, по половинке чайной ложки сахара и соли, а также полстакана качественного томатного сока. Тушим до готовности.
Противень устилаем листом фольги, оставляя её запас для завёртывания рыбы, смазываем фольгу сливочным маслом и выкладываем на неё карася. Полученным соусом обильно смазываем его брюшко изнутри. Режем на мелкие кубики 2 – 3 сырые картофелины, добавляем измельчённый репчатый лук и высыпаем кубики на рыбу. Сверху поливаем остатками соуса. Укрываем полученную композицию фольгой и отправляем на 1 час томиться в духовку, прогретую до 160 градусов. На финише останется выполнить несложную операцию. Картофель в качестве гарнира переместить в отдельную посуду, приподнять верхнюю половинку карася и удалить хребет с рёберными косточками. При подаче к столу можно украсить блюдо веточками зелени. Приятного аппетита!
