Еловая сметана с мандаринами, гребешок с кремом из артишоков, маринованный лосось за 15 минут и тайский суп с креветками «Том Ям Конг» – организаторы гастрономического фестиваля «Остров-рыба» раскрывают подробности программы от ведущих сахалинских рестораторов и Национальной гильдии шеф-поваров. С сегодняшнего дня открыт прием заявок от всех желающих на участие в кулинарных мастер-классах, которые в этом году пройдут 3 и 4 сентября.
Вновь почетным гостем мероприятия станет президент Национальной гильдии шеф-поваров России Александр Филин. Серию мастер-классов проведут уже знакомые участникам прошлых фестивалей бренд-шеф и корпоративный шеф-повар ресторана «Мясо&Рыба» (Москва) Сергей Лобачев и член национальной Гильдии шеф-поваров России, директор производства трапезной при Храме Христа Спасителя Юрий Песков.
В этом году организаторы решили расширить формат фестиваля: если раньше основой для приготовления блюд были исключительно морепродукты и рыба, то сейчас в программе есть мастер-классы по приготовлению стейков, теплого салата с говядиной. Более яркой стала и палитра представленных мировых кухонь: европейская, восточная. Сюрпризом для участников мастер-классов станет еловая сметана с мандаринами от Сергея Лобачева, которая придаст привычным блюдам праздничного новогоднего стола неповторимые ароматные ноты.
– Мы хотим в этом году больше показать теории – как работать с сырьем, обрабатывать продукты, – рассказал шеф-повар «Мега Палас отеля» Павел Ким. – Нам важно подсказать начинающим поварам, где можно заказать необходимые ингредиенты, как выбрать правильный соус, чтобы, например, с точностью воспроизвести вкус известного супа из креветок тайской кухни.
Организаторы фестиваля как и прежде ставят перед собой цели по развитию гастрономического туризма и поиску новых кадров. Примечательно, что мероприятие вызывает интерес не только у сахалинцев: в этом году, специально для того чтобы перенять опыт на мастер-классах, приедут несколько молодых специалистов с материка.
Стоит подчеркнуть, что участие во всех мероприятиях фестиваля «Остров-рыба» для всех желающих абсолютно бесплатное. Импровизированная кухня вновь будет работать в «Мега Паласе», где в течение двух дней начиная с 10 утра пройдут 13 мастер-классов. Процесс приготовления блюд мастера сопроводят пошаговыми инструкциями.
Деловая программа фестиваля уже сформирована, расписание обучающих мероприятий можно найти на сайте городской администрации. Здесь помимо подробной программы мастер-классов можно познакомиться с командой шеф-поваров, а также посмотреть -фото и видеорепортажи за все годы существования фестиваля.
Отметим, время проведения мастер-классов может корректироваться, также возможно приготовление блюд-сюрпризов. Время начала мастер-классов – ориентировочное. Оно зависит от реальной продолжительности приготовления блюд. Для того, чтобы стать участником мастер-классов, необходимо подать электронную заявку. Желающие поучаствовать во всех гастрономических уроках должны отправить две заявки на первый и второй день деловой программы фестиваля, сообщает “Советский Сахалин” со ссылкой на Агентство по развитию областного центра.
